说起榴莲，喜食者赞其香，厌闻者怨其臭。劈开、剥壳、取肉，一股子浓厚气味直冲口鼻，让有些人欲罢不能，流涎三尺；又让有些人皱眉后仰，退避遁走。喜感又温馨的画面一度让人忍俊不禁。

但有人也会担心，榴莲容易上火不能多吃怎么办？吃榴莲有什么注意事项呢？

榴莲的“香”与“臭”

让榴莲具有香味的物质，主要为含酯类化合物，包括乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯等。而榴莲的臭味则来自榴莲成熟期被激活的基因，这些基因是硫化合物的挥发物，主要为二烯丙基二硫醚和三硫醚等。所有的這些物质混合在一起，构成了榴莲独特的“香臭并齐”气味。

榴莲的营养价值

民间常言道“ 一个榴莲三只鸡”。