能够把蛋炒饭叫做桂花饭的地方，想必生活里是有一种诗意侍候着，还透着能够对万事万物命名的自信。我已经很久没有听到有人把蛋炒饭叫做桂花饭了。想想也是，现在的人，凡事就讲直接，讲经济，讲成份。蛋炒饭三字既说了成分，又讲了制作过程，完全是一份简单明了的食物构成说明书。除了像我这样闲得无事的人，似乎已经没人在乎把蛋炒饭叫不叫做桂花饭了。

其实，桂花饭不仅仅是一种对待剩饭的态度，还是人类模仿自然的一种能力，更是把自己融入自然的一种态度。这种态度，普遍反映在中国人对餐饮的做法，甚至命名上。可以说，已经成为人类在农耕时期的文化遗产。我们越来越快地走在工业化的道路上，过去的这种能力也正在减弱。

蛋炒饭有史可查，应该是20世纪70年代湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的记载。专家考证，卵熇是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。熇字本义为炎势猛烈，这与蛋炒饭的做法倒是相符。又有说法，熇是用微火把汤汁煨干的一种烹饪方法，这似乎与蛋炒饭的炒不符了。专家们怎么讲不重要，重要的是怎么吃。

像我一样从农村考出来的学生，高考是件关乎命运的大事，自然会记得不少的细节。我参加高考的第一天早上，母亲给我做的就是桂花饭。记得米饭是头天晚上煮饭时特意多抓了一把米剩下的。那个时候，关于早饭的概念，在我们家里，日常是玉米面煮的拌面饭，大米煮的稀饭已是稀罕之物了，再朝大米稀饭往上，真不知道早饭该是什么做的，已经严重超出想象了。所以，高考时吃一碗桂花饭，已是全家人能够想象出的最好的早饭了。并且，能够保证一上午的考试不会因肚子饿而影响成绩。吃完一碗桂花饭，怕关键时候口渴，就用那碗，倒满满一碗的白开水喝下去。

1981年的高考，对一个农村户口的家庭而言，至关重要，直接关系到眼睛高度近视的我，能不能跳出农门，会不会戴着厚厚的眼镜下地去干农活。桂花饭是用家里中等大小的碗盛的，冒了尖。吃完饭后的碗，一粒米都没剩，一丝蛋也没有，干净的碗里只有些零星的油珠，说是油珠，其实，已不能用珠来形容，只是挂在碗壁上的油迹而已。