近日，国家市场监 督 管 理 总 局 办 公厅印发《关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉 的通知》（下称《通知》），发布首批《食品安全风险管控清单》，为指导企业精准识别风险、科学防控风险提供参考和指南。

1什 么 是《食 品 安 全 风 险 管 控清单》

《食品安全风险管控清单》是指食品企业结合生产经营业态、规模大小、食品类别等制定的用于开展食品安全风险管控的企业内部管理文件。通常包括风险控制环节（风险类别）、风险点、风险描述、管控措施、管控目标、管控频次、责任人员等内容。

2《食品安全风险管控清单》主要内容

❶ 风险控制环节（风险类别） 覆盖食品生产经营过程中从原辅材料采购到成品出厂的主要工作流程（生产工艺），可以是具体的工作环节，也可以是主要的過程控制环节，包括但不限于：生产工艺、人员、设备、环境、过程管理、研发、质量、检测、仓储、物流等。