立秋·三宝早午餐

立秋，天气还是热。一到高温天气，我便会患上特别的“空调病”——与空调须臾不能分的毛病。当年结婚时我啥也不要，只要求装空调；求职时只问办公室是否有空调、是否管午饭，其余一概不重要；有一次家里停电，酷热难耐，而先生当时做导游正巧在附近宾馆入住，于是我大半夜骑自行车载着儿子投奔先生去，这 才 总 算 睡 了 个 安 稳 觉 …… 类 似 这 样 的“壮举”，真的很多。

天 热 还 有 一 愁，就 是 吃 饭。要 兼 顾 口 味和 营 养，真 是 件 蛮 难 的 事。好 在 本 埠 人 有 绝招——糟货，而且是荤素万物皆可糟！糟货，作为我家的“立秋之宝”，当之无愧，无论是家常还是待客，都是“人见人爱”。另外两款“立秋之宝”，便是南瓜和莲藕，可以煎、烤、煲、炒、蒸，或简单或繁复，总能变化出多种花样，不至于吃腻。某日，两位昔日同事光临寒舍，一起用“立秋三宝”制作美食，果然宾主皆欢。

都说同事难成闺蜜，大概是因为利益得失牵扯太多，但好在当初我们仨分属于不同部门，又气场相投、三观一致，所以慢慢地就走得近了，交往多年未曾有过些许不快，友谊的小舟始终驶得稳稳的。此番聚会前，先 征 求 两 位 对 菜 式 的 要 求，小 宋 说 立 秋 食藕，最是应季，藕饼和凉拌藕片两款也适合家常，关键还补充了一句——由她掌勺。小宋善厨，且在粤菜馆熏陶多年，做个家常小菜是绝对得心应手的。

说及藕饼，小时候家里吃的都是挂浆做成藕盒的，馅料比较随意，肉糜、香菇、玉米粒，甚至蔬菜末都行；至于“百花酿藕饼”或“顺德煎藕饼”，那都是广式经典。曾经问过我们总厨何谓“百花”，答曰是虾饺馅的，在沪语中“花”与“虾”同音，故有“百花”一说。小宋说藕饼的做法很多，可以做成经典的藕夹，也可以把馅料与莲藕切碎了做成饼状，然后入油锅煎熟。想到最近正在补牙，口感软些更合适，遂选了后者。

要论待客，我一贯都是认真的：洒扫庭除、备全茶具、奉上水果点心，一样样安排妥当，又提前一日做好了三味糟货，聚会当天食用时会更入味。