兴 趣 广 泛，尤 好美 食 烹 调，工 余下 厨 近 40 年，每 有 一 得，即 码字 成 文，经 常 发表 于 杂 志，终 成集 腋 成 裘 之 作《上海型男的做饭智慧》。

糟卤是江南一带入夏后不可或缺的调味品，用糟卤加工制作的美食，上海人统称“糟货”，其最大特点就是食材无需煎炒烹炸，洗净、煮熟、切片后，放入糟卤中浸制即成，属于“无油烹调”，在夏天尤其受到食客的追捧。

到盛夏，许多熟食店都有糟货出售。糟货的食材选择广泛，许多素菜和荤菜都可以用来制作糟货，包括糟鸡、糟鱼、糟猪脚、糟门腔（猪舌）、糟白肚、糟鸭膀、糟鸭胗、糟鸡爪、糟虾、糟六月黄、糟毛豆、糟花生等等。买来糟货，放入冰箱冷藏几小时后上桌，口感或咸鲜脆爽或软腴鲜香，佐以冰啤酒或黄酒，堪称消夏美食的首选。

其实，糟货完全可以在家自制，做法也很简单。

首先要购买糟卤。在上海，超市、南货店和菜场酱菜摊，一年四季都有糟卤出售，瓶装的稍贵，六七元一瓶，袋装的仅两三元一袋，二者的口感区别不大。回家后将食材洗净、煮熟、沥干、放凉，浸泡到糟卤中，还可选择放入冰箱冷藏，就可获得清爽咸鲜、带着淡淡酒香的夏日开胃菜。