台州人擅长烹饪，台州海鲜名扬四海。在日常生活中，无论是汤羹、菜肴，还是面条，台州人都喜欢放入蛤蜊、海虾、海蟹等食材。其中，咸肉芋头面，简直是海陆风味的大融合。

咸肉芋头面，除了主材芋头和咸肉之外，还有各种辅材，比如水灵灵的萝卜丝、黄澄澄的海虾、黑乎乎的香菇、青碧碧的蒜苗、油亮亮的蟹肉、白嫩嫩的蛤蜊等。這道菜酷似大杂烩，但既是日常主食，也是待客上品。

一日，我透过干净的玻璃，见到“厨房重地”里面的忙碌：厨娘们用擀面杖反复擀面粉团，将其擀成一张小圆桌大小的面皮，再叠成一指宽的长条，先用刀在中间切断，摞在一起，再一刀一刀切细。这个过程特别考验刀工和耐性。然后将切好的面条抖一抖，撒上面粉，避免面条粘连。面条切好后，将萝卜丝、咸肉片、芋头、香菇等食材下锅爆炒。一般面条中的配菜不经油炒，直接入锅烫熟，若无酱油、醋、麻油等调味，就显得寡淡。