菜谱、制作、图 | 蔷 蔷
物以类聚，人以群分。同频的人，总是越走越近 ；反之，则必将渐行渐远。我们的读书会，即使在几年疫情期间，依旧坚持了线上共读与分享，却在年初因为各种杂音而分崩离析。所幸，几个习性相投之人组成了新的读书群，人少而精，更纯粹，亦更专注，倒将一桩坏事变成了好事。
在新的读书会中，当然有我，也有蔷蔷。与蔷蔷的交集，始于五年前参加的一场烹饪活动，再经历“共读一本书”的读书会，羁绊日益加深，又数十次围观她做菜以及闲暇时的四处觅食（美其名曰“市场考察”），“友谊的小船”始终行驶平稳，志趣相投是其一，个性的契合更是主因，直至如今，连饮食习惯都差不多了。
有段时间，我俩同时迷上“牛排北非蛋”，于是去本埠几家西餐厅反复品尝、比较、琢磨，回家后也不是简单复刻，而是以自己的喜好添油加醋，求的是更适合自家口味的“神似”。比如我用的是“一人食”的小锅，也喜欢用多多的香料 ；蔷蔷做的是双人份，更追物 求食材的丰富与口味的层次感……伯仲之间，亦是乐趣。
还有一段时间，蔷蔷家餐桌连续几天“照烧”当道，鸡排、牛肉粒、油方塞肉轮番上阵，我疑惑她是不是买了大瓶的照烧酱必须加速消灭掉——果真如此！蔷蔷说家常菜不宜太复杂，照烧酱施行“拿来主义”更方便。尽管是大瓶的，但用于居家晚餐、工作日便当等，可搭配各种食材变换花样，又节省了很多料理时间，故而她强烈推荐此法。
米饭，是华夏大地的馈赠。南方人对米饭有着至深的热爱，赋予了它丰富的形态，或粥或炒饭或酒酿或面包，总能予人惊喜。蔷蔷曾推荐一道“泡面蛋炒饭”给我，说是时尚的“模子菜”，我家上下极为欣赏，自此成为我偷懒时的“当家料理”。至于此次蔷蔷做的“三文鱼泡菜炒饭”，自然是更胜一筹的，健康的杂粮饭、五花肉的滋润增香、三文鱼的优质蛋白质、泡菜的浓郁风味……由此看来，可操作性极强，大有替代前者的潜力，无他，只因其味道真真是无敌了！
牛排比非蛋
原料 ：
番茄 400 克
牛排 200 克
白洋葱 150 克
法棍 50 克
无菌蛋 2 枚
大蒜 2 瓣
番茄酱、番茄沙司 各 1 汤勺
鲜鸡汁 半茶勺
辣椒粉 少许
欧芹碎、黑胡椒粉 各适量
食用油、盐 各适量
做法 ：
❶ 牛排用厨房纸吸干水分，正反面撒上盐、黑胡椒粉，淋少许橄榄油，抹匀，腌制片刻 ；
❷ 番茄、洋葱洗净，番茄切丁，洋葱、大蒜切末 ；
❸ 平底锅烧至五六成热，喷入适量食用油，放入蒜末、洋葱末煸炒出香味，放 入番茄丁，先加适量盐，翻炒均匀，再加入番茄酱、番茄沙司、辣椒粉，炒匀，盖上锅盖，中小火焖煮7～ 8 分钟 ；
❹ 另取 1 个锅，烧热放入牛排，煎至自己喜欢的熟度，盛出，醒肉约 5 分钟，切件 ；
❺ 番茄锅开盖，加入鲜鸡汁、欧芹碎，翻拌均匀，打入 2 枚无菌蛋，盖上锅盖，焖煮 3 ～ 5分钟 ；
❻ 开盖，铺上牛排，撒适量欧芹碎，法棍切片，围边，即成。
