若要问炎炎夏日里什么最能解暑，莫过于一碗冰凉清爽的酸梅汤。近现代小说家张恨水曾说过：“一盏寒浆驱暑热，令人长忆信远斋。”热浪翻涌的夏日总离不开酸梅汤的身影，仅一碗就能驱散人们周身炎炎的暑气，留下一抹酸甜浸润心间。

酸梅汤在我国有着悠久的历史与文化底蕴。相传唐朝的时候，正值酷暑难当，长安一带又逢旱灾，恰有位姓苏的医师，经过反复钻研最终用酸梅、山楂等药材熬制出一种名为“苏杏汤”的饮品，而后奉为至宝地献给当时的皇上。由于酸梅汤具有酸甜的口感及解暑的特性，只要喝上几口就能一解夏日炎炎的暑气，皇上饮后对苏医师大加赞赏，并将“苏杏汤”正式赐名为“酸梅汤”。从此，酸梅汤便在民间流传开来。

酸梅汤的制作工艺考究，主要以乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等为原料熬制而成，有着清凉解暑、生津解渴的功效，被誉为夏日解暑的利器，千百年来深受人们喜爱。清代经学家郝懿行《都门竹枝词》中的“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，描写的就是街上小摊贩支起凉棚，在日头下叫卖酸梅汤的景象。