从小众品类到大众渠道，这个夏天，精酿啤酒在盒马频频卖断货。

近期，盒马接连上新了3款融入了中式元素的精酿鲜啤：绿豆爽风味小麦啤酒、暖姜西打以及双柚拉格啤酒，新品的售价均为9.9元/500毫升。此外，盒马针对“专业啤酒爱好者”推出的浑浊IPA，采用了近年来精酿市场非常流行的西楚、夏洛两款啤酒花，售价仅为19.9元/升，销售火爆，频频断货。

据了解，从2017年开始，盒马开始布局自由品牌精酿啤酒，先后推出了常温精酿、精酿鲜啤、果味精酿鲜啤、“零系列”精酿鲜啤以及今年的中式精酿鲜啤系列，每年都在尝试推出不同的创新口味，引领了当下多样化的啤酒消费趋势。

而让原本小众的精酿在价格方面“走下神坛”，离不开盒马对于供应链的不断整合和优化。8月14日，南都湾财社记者走进盒马精酿鲜啤供应商——位于浙江湖州的特思拉啤酒厂，探秘盒马精酿鲜啤的“爆款秘诀”。

以“新鲜”制胜，口味创新融入中式元素

相比普通啤酒，精酿啤酒选取啤酒花、麦芽、酵母和纯净水等作为原料，生产周期更长，口味也更加丰富，近年来日渐成为年轻人的酒饮“新宠”。

观研数据显示，我国每年消费约429.6亿升的啤酒，平均每人每年喝掉约30升。益普索《2021酒饮消费洞察报告》也显示，我国酒饮消费品类中，啤酒、白酒、红酒市场渗透率位居前三，其中啤酒渗透率最高达到89%，构成消费者饮酒的主体。

在这其中，精酿是啤酒中发展最快、势头最迅猛的品种，吸引了无数企业与投资者入局。“中研产业研究院”数据显示，截至2023年底，中国精酿啤酒市场规模已达到68亿元；预计到2025年，中国精酿啤酒的渗透率将提升至6.3%，市场规模将达1300亿元。

在市场越做越大、竞争日益激烈的背景下，盒马作为零售渠道，自营的精酿啤酒产品频频卖断货，背后究竟有何原因？

“除了最基本的品质保障以外，我们发现‘新鲜’对于啤酒来讲是非常关键的因素。