对于普通人来说，45℃以上的水就会感觉比较热，65℃以上会感到烫。

徒手下油锅，是过去民间一种广为流传的江湖技艺。在影视剧里，我们也经常看到“油锅取物”的场景。所谓“油锅取物”，就是“江湖”上“上刀山、下油锅”中神奇的“下油锅”。一锅热气腾腾的油，眼看就要烧开了，但是一些自称拥有法术的大师们，竟然可以将手伸进油锅中，甚至坐在翻滚的锅里，却不会烫伤，这让人瞠目结舌。一般人，如果炒菜的时候，有油溅到手上都受不了。滚滚油锅，难道他们真的不怕烫吗？

对于普通人来说，45℃以上的水就会感觉比较热，65℃以上会感到烫。油的沸点通常在300℃以上，当油温达到100℃时，甚至一点现象都没有；油温达到150℃～180℃时，油面会翻滚、冒烟；油温200℃以上时，冒烟明显。