一杯牛奶对于中国人来说意味着什么？

早在20世纪80年代，喝牛奶对普通人来说还是一件奢侈的事。随着工业化生产技术的进步和居民消费的升级，奶牛养殖业和乳品加工企业逐渐增多，牛奶走进了寻常百姓家中。如今，它已经成为人们生活的必需品。

过去的四十年间，牛奶的意义早已超越了食物本身，成为中国经济腾飞和产业崛起的象征，更承载着国人对健康生活的不断追求。

然而，不可否认的是，目前中国乳业依然面临消费需求不振等挑战。作为一个技术驱动的产业，创新已成为牵动全球乳业格局的关键因素。

面对新一轮的科技革命和产业革新，中国乳业唯一的国家级技术创新中心——国家乳业技术创新中心（以下称“乳业国创中心”）正式投入运营，总部落户伊利现代智慧健康谷。伊利集团作为乳业国创中心的牵头企业，携手学术界和产业界的优势创新力量，贯穿“从一棵草到一杯奶”的全产业链创新，加快形成奶业新质生产力。

2024年9月20日，敕勒川国际乳业创新大会在内蒙古呼和浩特举行。大会集中展示了乳业国创中心在乳业技术方面的新突破，推动着更多尖端科技从“实验室”走向“生产线”。

科技赋能，从一枚胚胎开始

在敕勒川生态智慧牧场里，佩戴电子耳标的奶牛在“大别墅”里散步，全智能无人挤奶机器人、推料机器人、清粪机器人各司其职，牧场工作人员只需通过手机App就能实时掌握奶牛活动量、产奶量、睡眠情况……伊利用人工智能、大数据等先进技术打造的一套智慧牧场系统，让奶牛过上了惬意的生活。

奶源作为乳业的源头，决定了牛奶的品质，也影响着国人的健康水平。产业链上游的数智化转型，是确保奶源质量、提升整体效能的关键一环。但在伊利看来，对奶源的追溯还应该精确到一棵草的种植、一头牛的繁育。

十年前，我国一头成年奶牛一年的产奶量平均为5.5吨，而发达国家一头成年奶牛一年的产奶量平均为10吨。那时候，中国主要依靠引进外国的荷斯坦牛进行杂交进行产乳。奶牛种质资源是奶业的“芯片”，但自主育种却是一个“卡脖子”问题。

为解决这一问题，伊利联合产业链伙伴在全球建设了三座行业领先的奶牛核心育种场，并携手乳业国创中心建立了胚胎工程实验室，进行优质核心种子母牛培育，生产高产奶牛性控胚胎，以提升群体的遗传水平和生产性能。这样的“天选之牛”，不论产奶量、繁殖力，还是抗病能力、寿命，都遥遥领先，每头牛年产奶量已经可达14吨以上。

当前，科技创新以无所不在的渗透性、扩散性、带动性广泛赋能经济社会发展，不仅进入了奶牛全生命周期专属养殖体系，也被用来促进牧草的生长。

苜蓿是奶牛养殖饲料的主要原料之一，长期以来，我国苜蓿因自给不足而大量依赖进口。面对这一挑战，乳业国创中心科研团队成功研发出国际领先的牧草种植加工技术，生产出我国特优级苜蓿，使进口量下降40％，还采用了智慧喷灌系统，节水率高达20％。