说到古瓷器中的斗彩，许多人会想到明代成化斗彩鸡缸杯，它的名气最为响亮。1949年，香港大收藏家仇焱之先生拣了个大漏儿，以1000多港元买了一对成化斗彩鸡缸杯，一时传为藏界美谈。其中一只在1999年的香港苏富比拍卖会上以2917万港元成交，刷新当年纪录，名声大噪。2014年，成化斗彩鸡缸杯又以2.8亿港元的天价成交，创造了陶瓷拍卖史上的又一个奇迹。
在明宪宗成化年间所烧制的斗彩酒杯，其实有各式各样的图形：画成子母鸡的称为鸡缸杯，画葡萄藤的称为葡萄杯，画人物的称为人物杯，画花卉、蝴蝶的称为花蝶杯。这些在明成化年间所制的鸡缸杯、人物杯、花蝶杯、葡萄杯，全世界至少有一百个，收藏在世界各地的博物馆及私人藏家手中。成化斗彩鸡缸杯真有这么高的收藏价值吗？
斗彩成趣
其实，鸡缸杯是否画成子母鸡的图样并不重要，重点在于它是一种斗彩瓷器，这种瓷器产自江西景德镇。
从汉代开始，经历唐宋两朝，景德镇瓷器烧制的规模越来越大。到了元世祖忽必烈时期，设立了官府机构“浮梁磁局”“将作院”，将一部分景德镇窑指定为官窑。元代的“浮梁磁局”是由正九品官员管理，此官员同时兼任陶官正史，并设置两个从九品副史，这也是陶瓷史上第一次设置正式官员负责监造瓷器。
明代初期，继承了元代的制度，在景德镇设立御器厂，专门烧制皇室使用的瓷器，并派遣内廷宦官担任御器厂的陶官。
到了明代宣德时期（1426—1435），御器的烧造量猛增，御器厂再次扩建，窑位扩增至58个，并严格督促陶官，若烧制的瓷器未达标准，一律现场打碎，不准送出窑厂。在严格的品管下，景德镇的制瓷技术一日千里，成为典范。
清康熙时期，御器厂改称为御窑厂，景德镇御窑厂的管理者也从元代的九品官、明代的宦官，改为由五品文官任监陶官，直到清宣统三年（1911年），御窑厂解散。
如今，彩瓷随处可见，单色瓷器反倒少见。这是因为现今使用电脑控温来烧制瓷器，要做多彩瓷器非常容易。但在清代以前想烧制多彩瓷器，技术上难度很高，成品率非常低。
宋代瓷器都是单色瓷，无论是白瓷、黑瓷或青瓷，都是单一颜色，也就是说元代以前的瓷器都以单色为主。
