预制菜，什么卖得好？

胡润研究院发布预制菜榜单显示，预制菜的八大品类，分别是大盆菜、风味小龙虾、酸菜鱼、盐焗鸡、烤乳鸽类、二次元食品、功能性预制菜、卤味预制菜。

而在这八大品类中，叮叮懒人菜目前仅押注了酸菜鱼品类。叮叮懒人菜酸菜鱼月复购率能够达到30%；2023年，叮叮懒人菜卖出了10亿元的预制菜，其中85%的营收都由酸菜鱼贡献，单月高峰卖出2亿元；2022年，叮叮懒人菜占到了全国酸菜鱼预制菜线上总销量的47.3%。

在抖音2024年第一季度品牌畅销榜中，叮叮懒人菜也以26.44%的市场占比登顶，其在抖音预制菜的市场占比超过第二名至第七名的品牌之和。但叮叮懒人菜创始人兼CEO唐万里在接受采访时表示：“押注抖音是被迫的。”

叮叮懒人菜是如何做到从0—1，再从1—10的？又是如何成为抖音第一季度销售额市场占比第一的品牌的？叮叮懒人菜还有哪些计划？

大单品战略：10亿元规模营收，酸菜鱼撑起85%

为什么是酸菜鱼？这是叮叮懒人菜根据用户需求和菜品普适性选择的品类。

叮叮懒人菜发现，消费者在聚餐、节庆时对预制菜的需求更大，他们需要上得了台面又符合全家老少口味的菜品。不能太麻、太辣，还得是大菜，叮叮懒人菜最终选择了在餐饮、方便食品中已经被证明过的“酸”。

唐万里曾提到：“我们去选择的时候看到太二酸菜鱼已经有了500多家门店，一年50亿元左右的市场规模，酸菜鱼大概有300亿到500亿元的餐饮市场。老坛酸菜牛肉面之前也占了方便面市场的20%，大概120亿元，它的逻辑就是酸菜+面。所以我们初步推测，酸菜+鱼片+制包在家做，大概会有差不多200亿到300亿元的市场。”

2020年，叮叮懒人菜推出了十几款产品，3年后酸菜鱼已经成为叮叮懒人菜的当家产品。

唐万里表示：“叮叮懒人菜通过大概3年的时间，实现了从0到10亿元的规模，高峰期单月2亿元。我们坚守在一个产品上，公司85%的收入来自这一产品。只有一个规格、一个价格，我们所有的销售政策也只有一个，就是价格不变，销售政策不变。”

占据叮叮懒人菜营收85%的酸菜鱼，成了叮叮懒人菜着重投入的大单品。