聚餐开动前，很多人习惯先将精致漂亮的食物拍照上传打卡，分享给亲朋好友，可见饮食“色、香、味”一项都不可偏废。但鲜艳的食品多半添加“着色剂”，也就是俗称的“色素”，例如民众爱吃的下午茶点“马卡龙”，就少不了穿上五彩缤纷的外衣。

色素分为天然色素和人工（化学）色素两类，天然色素如胡萝卜、叶黄素、花青素等，价格较化学色素贵，且有些容易变色。