茶饮知名品牌加盟店纷纷倒闭，设备被当废品卖

“书亦烧仙草的设备我们都不收了。”专做茶饮品牌设备回收生意的“章鱼哥”说。转折发生在五一之前的一次清库存——把难转卖的茶饮设备当废品处理，他发现，被当废品处理最多的是书亦烧仙草的设备，有十多套。

“当初花六七万买回来，现在按废品卖，也就2000块。”章鱼哥说。以至于后来，一接到书亦烧仙草加盟商的电话，他就不想收了。如果遇到实在想卖的加盟商，他试过部分设备用卖废品的价格来估价，导致对方“心态炸裂了”。

二手设备的流通直接受供需关系影响，当闭店加盟商多过新开店加盟商，多余的设备就会滞销。经验告诉他，要做年轻人“快乐搭子”的书亦烧仙草似乎开始“过气”了。

二手设备回收商们，在漫天的茶饮赛道，扮演“清道夫”的作用，他们往往也是第一个感知品牌冷暖的人。从品牌加盟商的角度看，二手回收商们挑挑拣拣把设备用货车拉回仓库，表面上看拉走的是设备，实质上是加盟商们多年的积蓄和心血，二手商们也因此被视为“收尸人”。

将奶茶和烧仙草结合，让书亦烧仙草在2019年就俘获了年轻人的心，这一度是茶饮行业现象级爆品。它的口号是“半杯都是料”，曾带动奶茶行业卷起了配料，让奶茶被网友戏称为“新时代八宝粥”。2021年，其门店数就超7000家，排在行业第二，仅次于蜜雪冰城。然而仅过了两年多，当其他品牌门店数暴涨时，它相比2021年还降了1000多家，目前门店不到6000家。

实际上，早在2023年上半年，书亦烧仙草就开始“失速”了。涉足茶饮设备回收的优餐厨创始人朱路昊回忆，当时，有一天就接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话，这是他从业两三年以来从未遇到过的现象。二手市场流通的书亦烧仙草设备越来越多，同样一套设备，去年回收还得花2.5万，今年1.5万就能拿下。

不只是书亦烧仙草品牌，在茶饮“收尸人”们的仓库里，茶百道、古茗数量，今年也开始大涨。

朱路昊没有统计过具体二手设备数据，不过由于在做短视频账号，员工去一线回收设备时，会拍摄视频同步给他，“能看到很多画面都是茶百道的”。在短视频平台上，这是二手设备商记录回收日常时，常出现的品牌。

因为已经不收书亦烧仙草的设备，章鱼哥回收的闭店数最多的茶饮品牌是茶百道，“每10家里就有两家是茶百道，占20%”，排在第二的是古茗，“有10%是古茗的”，章鱼哥表示。

不过和书亦烧仙草情况还有些不同，茶百道、古茗目前品牌势能尚在，还有新加盟商愿意入局，所以二手回收商们还有回收的意愿。章鱼哥透露，古茗的设备和蜜雪冰城一样，还是硬通货，其他小品牌设备花一两万就能回收，古茗的二手设备回收价能到7万。

今年上半年，大量的茶饮门店关闭。窄门餐眼6月的数据显示，近一年新开门店数为16.5万家，净增长数有4.6万家，意味着一年有12万家茶饮店消失。这还不是最糟糕的，8月的数据，近一年新开店数为16.7万家，变化不大，但净增长数却缩减到了3.5万家。两个月时间，又消失了1万家门店。餐宝典监测的十五个城市里，2024年茶饮门店数相对2021年，每个城市平均减少1457.9家。

闭店趋势似乎在扩大。“喜茶、奈雪的茶、沪上阿姨……几乎每个叫得上名字的品牌，今年闭店的都很多，”一位二手回收商总结道。