关中人有言：“老陕北就好一口面。三天不吃面，浑身不舒坦；十天不吃面，心慌乱打转。”面将关中人的一日三餐和生活串联、缝接了起来，而那顺滑的、有嚼劲的口感及酸香的味道，更是让生活溢出了舒爽的韵味。

扶风臊子面是所有面食中的佼佼者，一筷下肚，满口留香，就连风都要搀扶着才能前行，否则定会倔强地缠在面碗旁，流连忘返。

和岐山臊子面不同，扶风臊子面是不放辣子的。辣子气味过重，会“鸠占鹊巢”，遮挡、破坏汤与面本有的醇香。这倒也符合关中人君子欲讷于言而敏于行的性格特点，他们面冷心热，性格豪爽，义薄云天，不会因为争名夺利而坏了他人的“味道”。除此之外，扶风人做臊子面多是用来待客，自然要考虑客人的口味。以客为重，是辣子的牺牲，却也是对一碗面、一方人的成全。

正可谓，人生不过三大碗，一碗庆新生，一碗贺连理，一碗洒离别。