乐山大佛、峨眉山、东风堰，让四川乐山这座有 2800 年文字记载的古城名声在外。名山、名佛、名人、名城相依相融，构成了生动活泼又饱含烟火气息和文化气息的美好人间图景。好吃的乐山人认为，乐山对外界最有诱惑力的是乐山名食和乐山味道。俗话说：吃在四川，味在乐山，凡来过乐山的游客，总会有些滋味停留在美好记忆里。

人们都说乐山人活得有意思，一般外地人是体会不到的，真正体会到乐山人活得有意思的真实所在、隐秘所在，是需要时间品味乐山独特的风土人情、生活方式，才能感受到堪称一绝的乐山味道。乐山人认为，要把日子过得有滋有味，吃出味道来，随便一个不起眼的小巷，都会走出一位美食家。乐山人好吃，是出了名的，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，是乐山人对五味杂陈的人生和美好生活的理解。味道是有情怀的。品尝任何美食，人人都有一种自己味觉的固执，但乐山味道对外地游客来说，则是记录乡愁、乡音、乡味、亲情、友情、爱情的东西。

在中国传统的美食文化中，我们常常以美食的名义怀旧，也以美食的名义交友，这种美的感受，不止是味蕾的惊奇，还有美食背后的人情，人情背后的故事。夜色渐晚，在三江汇流的一隅，三朋好友围炉煮茶，笑谈家国往事，倾诉诗词人生，每人再配上一个大钵钵，里面放着一大把一大把竹签，竹签的尖端穿着鸡肉、鸡杂、鸡脚皮、土豆、雪蘑芋、藕片、豆腐皮、莴笋……浸泡在漂浮着芝麻、色泽红亮的调料里，串串入口，雅俗之间，岂是一个香字可以形容，年轻人情趣盎然，还喜欢来一个花式冰粉或西米露，这小日子，就美得不可方物了。

乐山的美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。乐山美食“品类多”，光是“乐山牌”特色小吃就有上百种入选“天府旅游美食”，除了包揽《“天府名菜”TOP30》冠亚军的跷脚牛肉、钵钵鸡，还有西坝豆腐、临江鳝丝、游记肥肠、甜皮鸭、豆腐脑等27个菜品入选省、市非物质遗产项目。