2001年，我初涉鸡蛋领域，便思索这个产业的最大机遇何在。彼时，中国鸡蛋产业这块3000亿的大蛋糕映入眼帘。该行业的集中度极低，前十大企业的市场份额总和尚不足1%，市场呈现高度分散状态，行业发展尚处于初级阶段。因此，我洞悉到两大机遇：一是品牌化，二是深加工。

2018年，中国农产品领域品牌化趋势愈发明显。尽管集中度有所提升，但企业规模依旧偏小，品牌化程度仍待提高。

如何把握品牌化的契机呢？品牌化的核心在于能否开创新的品类。我们购物，实则是在满足某种需求，品类正是这种基础需求的体现。我们常说：用品牌来表达，用品类来思考。人们的一切表达背后都有需求逻辑。很多时候，需求驱动决策，品类则承载需求，而一个成功的品牌往往能成为某种品类的代名词，这正是我们创业所追求的目标。

当我们将品类视为最大战略机遇时，首先要明确的是“我是谁”。我们的回答是“我是可生食鸡蛋”，而非仅仅“我是黄天鹅”。因为可生食鸡蛋代表了一种共同的品质特性，它能直接对接消费者需求。因此，品牌必须在品类的基础上成长，品牌的意义也会在消费者的心中不断演化。

任何一个品类，只要处于发展之中，就必然会不断分化出新的子品类。我们可以从两个维度来看待分化：一是外部环境，二是内部变异。这两个维度相互促进，外部环境的演变为内部变异提供了更肥沃的土壤。鸡蛋行业的消费环境已发生巨变，西餐、日料在中国市场的日益壮大，打破了传统全熟鸡蛋的烹饪方式，鸡蛋的食用场景愈发多元。

在这样的背景下，鸡蛋的消费群体也在悄然变化。而今，年轻人成为生鲜购买的主力军，他们对鸡蛋的认知焕然一新，正引领着一股新的消费潮流。这便是外部环境对分化带来的积极影响。

当你洞察到消费者对某一品类的需求时，便可以尝试抓住这一战略机遇。于是，我们决定开创一个新品类，寻找土鸡蛋的替代品，以满足这一庞大的市场需求。