2016年，王小卤品牌成功注册。我首先构思的卤味产品是猪蹄，那时在北京，烤猪蹄连锁店风靡一时。一开始我们尝试了“中央厨房+预包装”，再通过公众号销售的模式，仅1小时就售出了1万只猪蹄。猪蹄热销后，我们固执地坚守原有路径，没开天猫店铺，也未拓展其他销售渠道。到2016年底，随着公众号流量的急剧下降，我们的业务遭遇了严峻考验。

我四处奔波，积极寻求投资人的支持。投资人提出，只要我们线下单店的运营模式足够出色，他们就愿意投资。于是，我们开设了一家80平方米的卤味店。线下店铺的运营事无巨细，从商品陈列、灯光设计、餐具选择到员工间的协作，每一个环节都需要精心筹划。从2016年至2018年年中，我们基本上处于亏损状态。

随后，我策划并组织了两场私董会，会议氛围异常激烈。大家对我们进行了全面而直接的批评，从选品猪蹄的错误，到渠道选择的不当，再到供应链管理的缺失，甚至连公司选址都被指出存在问题……然而，私董会结束后，我却感到异常兴奋。因为我知道，一旦我们准确识别出问题所在，并逐一去解决，事情定会有转机。于是，我们决定除保留“王小卤”这个品牌名外，其他一切都重新开始。

进入2019年，我们仿佛找到了正确的方向，每一步都走得稳健而准确：我们锁定了虎皮凤爪这个品类，同时，因为赶上直播红利，我们天猫店铺在2019年4月开启，首月销售额就突破了100万元。随后，我们开始在平台内部投放广告、拓展业务、寻找达人，公司真正驶入了发展的快车道。如今，我们不仅重新定义了虎皮凤爪这一品类，还依靠这个品类成为国内快消品领域的一个增长奇迹。

2020年6月，我们着手搭建公司的线下销售体系。自此以后，我们一直保持着线下食品类目中最快的增长速度。

2022年6月，受疫情和经济形势影响，凤爪原料价格上涨50%，我们因此决定组建研发团队并投建工厂。