在忙碌喧嚣的生活中，我们早已习惯了餐桌上的丰盛与满足，身体深处对饥饿的微妙感知和强烈需求，却总是被忽略。其实，自古至今的诸多养生秘籍中，保持适度饥饿都是不可或缺的一环……

“饮食自倍，肠胃乃伤”

我小时候习武，也爱游泳、打篮球，热爱运动的孩子，饭量也比同龄人要大得多。吃饭的时候，家人在一旁提醒：“慢点儿吃”“少吃点儿”，我根本不当回事儿。直到吃完了，才发现胃撑得慌，有时还因为积食导致腹痛难忍，无法入睡。大概是15岁时，有一次运动完后，我狼吞虎咽，一连吃了3大碗，一大盘炖牛肉也被我一个人包圆儿了。我埋头猛吃，父亲在一边摇头，说他一直坚持吃饭七分饱，却养了个不知道节制的大胃王儿子。

“适当进食，偶尔饥饿，不仅有益于身体，更是一个人修养的体现。”那天深夜，我在床上辗转反侧难以入睡，父亲说的这样一段话，令我至今记忆犹新。

成年后，我接触了道家推崇的“辟谷”。辟谷又叫断谷、绝谷、却谷，字面意思是不食五谷。传统的辟谷术主要有服气辟谷、服（符）水辟谷和服药（饵）辟谷三种类型。其中，服药（饵）辟谷是最主要、最常用，也是中医养生推崇的一种节食方式，这种方法是服食坚果、辟谷丸等高营养、难消化的药物或食物以代替谷物，对身体机能进行调节。

作为养生方式的辟谷不是绝食，更不是简单的挨饿，而是保持适度饥饿，其关键在于限制食量。体质壮实者，可选择每周一天不进食但要喝水和蜂蜜，并辅以补充维生素；体质一般者可选择每周一天少进食，并配合服用少量高蛋白、高油脂类的食物或药品来取代日常五谷，以补养气血，如核桃、杏仁、栗子、大枣等。古人常用茯苓、黄精、天冬、白术、人参、蜂蜜等配制成丸或膏取代日常饮食；体质较弱者，最好通过改变饮食结构，而非减少饮食摄入量的方法来养生。

著名中医药学家孙思邈非常重视饮食的保健作用，他在《千金要方》中说：“安身之本，必资于食……不知食宜者，不足以养生也。