南昌的冬天凛冽而湿冷，天色总是阴沉的，雨连绵地下着，手脚怎么也焐不热，人也不免蜷曲起来，蔫蔫的，没有往日的精神。只有一样东西让人心生向往，那就是热气腾腾的餐桌。南昌的餐桌，在苦寒的天气里有一份别样的精彩，橙红淡黄、翠绿乌黑，缤纷得让人眼中都有了亮色。迫不及待地一筷子夹下去再递到口中，身子暖和了，笑意也弥漫开来。

香肠

冬至一过，妈妈们已经把自家刚灌好的香肠挂出来。不大的阳台上撑起几根粗壮的竹篙，每根上面都均匀地悬吊着一根根饱满的香肠。香肠中的鲜猪肉刚经过几天盐卤的腌渍，此刻还呈粉红色。太阳一照，隔着剔透的肠衣分外好看。灌制的香肠看似一样，却几乎家家的做法都有所差别。肥瘦的比例、盐味的厚薄、调料的种类，只要稍有不同，最终的成品就会大不一样。从猪肉和肠衣，到慢慢变为密不可分的一节节香肠，还要归功于日光的眷顾、时间的守候。

在令人缩颈拢袖的寒冬，筷尖上只要拈一片薄薄的香肠，闻着那醇厚浓郁的香气就能吃下两三口饭。若是将香肠轻轻咬下一口，极薄的肠衣在牙关处爽利弹开，上面的油顿时流淌出来，横截面上可以分明地辨认出瘦肉的纤维与肥肉的脂肪。冬日里寡淡的口腔顿时感到充盈，每一个味蕾都被滋润得恰到好处。平淡的一顿饭在一味香肠的逗引下顿时有了滋味，油香和着米香，不用别的小菜就能吃下几大碗饭。这一顿看起来简单清朴的饭菜，个中妙处，却非亲尝不能得知。

经过晾晒之后的香肠，除了日常食用外，必须留足一定的数量，等着在年夜饭中成为当仁不让的主角。滋味好是一方面，更重要的是它的寓意好：鼓鼓囊囊的一根根香肠，像极了一只只盆满钵满的聚宝袋；油光发亮的一碟香肠，象征着丰裕富足的生活；而“肠”字与“长”“常”同音，寓意香气绵长、富贵悠长、好运常在，这都是新年将至时最美好的祝愿。

吃过许多种香肠，再三比较我还是最喜欢从小吃到大的南昌香肠。它调味至简，仅用炒过的盐恰到好处地吊出鲜味，又最大程度地做到了防腐。