早晨，我被一股诱人的香味唤醒——手工塌菜馍的味道。

老妈对早餐有一种仪式感。她常说：“一日之计在于晨，早餐吃得好，一天都精神。”于是，当第一缕阳光照进阳台，她便开始在厨房忙碌。

手工塌菜馍，是老妈的拿手好菜，也是我的最爱。制作塌菜馍的过程烦琐而精细，老妈却乐此不疲。她提前备好新鲜的塌菜——碧玉一般的木耳菜，叶子宽大、口感鲜嫩。老妈将其洗净后切碎，再打入三个鸡蛋，加入葱花、姜末和适量的盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后备用。接着是和面，老妈将温水慢慢倒入面粉中，她一边倒一边用筷子搅拌，直至面粉成絮状，再用手把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发片刻。

准备就绪，老妈便开始她的“艺术创作”。先将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成薄饼，再将调好的塌菜馅均匀地铺在饼上，对折，将边缘捏紧，如此，一个个圆滚滚、胖乎乎的塌菜馍便成形了。接着，老妈会在电饼铛上刷一层薄油，将塌菜馍放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，香气四溢。