牛奶是一种营养全面的食品，几乎适合所有年龄段的人群食用。无论是作为早餐的一部分，还是健身后的补充食品，牛奶都是不错的选择。

2022 年，我国人均乳品消费量为42 千克，国家统计局数据显示，2023 年我国原料奶总产量4197 万吨，同比增长了6.7%，与2022 年增幅基本持平，这也是我国牛奶产量连续第4 年增幅超过6%。

喝奶，喝的是什么？

蛋白质：牛奶是优质蛋白质的重要来源，含有所有人体必需的氨基酸，有助于肌肉生长和修复。蛋白质是人体细胞的主要成分，对于维持人体健康至关重要。尤其对于正在生长发育的儿童和青少年，以及需要修复肌肉的运动员和健身者，牛奶是最佳的蛋白质来源之一。

维生素：牛奶含有丰富的维生素A、D、B2 和B12。维生素A 有助于维持视力和免疫系统健康；维生素D 可以帮助身体吸收钙，促进骨骼生长；维生素B2（核黄素）是参与能量代谢的重要营养素，可以帮助身体从碳水化合物中获取能量；维生素B12 对于维持神经系统的正常运作至关重要。

钙：牛奶富含钙，有助于维持骨骼和牙齿的健康。钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，也是维持心脏、肌肉和神经系统正常运作的必要营养素。每日摄取足够的钙，可以帮助预防骨质疏松症。

矿物质：除了钙，牛奶还富含其他矿物质，如磷、钾、碘和锌。这些微量元素虽然在人体内含量极少，但对于维持人体健康也是必不可少的。

糖：牛奶中的乳糖能够提供人体所需能量，帮助维持日常活动。

脱脂奶，少的不只脂肪

脱脂奶，正如其名，是经过去脂处理的牛奶。这种处理大大降低了奶的热量和脂肪含量，使其成为那些需要控制热量或脂肪摄入的人的理想选择。然而，从营养的角度来看，脱脂奶的营养价值却不如全脂奶。

首先，牛奶中的一些脂溶性维生素，如维生素A、D、E 和K，需要乳脂才能被人体吸收。因此，如果主要摄入脱脂奶，那么这些重要维生素的摄入量可能会受到影响。

其次，乳脂还能帮助人体更好地吸收牛奶中的钙。钙对骨骼和牙齿的健康至关重要，如果人体不能有效地吸收牛奶中的钙，那么骨骼健康可能会受到负面影响。

此外，乳脂还能为牛奶增添浓郁的口感和滑腻感，同时带来令人愉悦的香味。相比之下，脱脂奶由于去除了乳脂，口感相对较淡，香味也不如全脂奶浓郁。

综上所述，虽然脱脂奶的热量和脂肪含量较低，但在营养价值和口感方面却远不如全脂奶。因此，对于大多数人来说，如果没有特殊的饮食限制，全脂奶是更好的选择。

乳清蛋白有三好

乳清蛋白是奶酪制作过程中的副产品。在奶酪制作过程中，牛奶会被分离为固体的酪蛋白和液体的乳清。乳清经过进一步的过滤和脱水处理，就可以得到乳清蛋白粉。

乳清蛋白含有所有人体需要的9 种必需氨基酸，其中尤其富含支链氨基酸（BCAAs），这是肌肉生长所必需的。

乳清蛋白的消化吸收速度快，能迅速为肌肉提供营养。

乳清蛋白对于刺激人体合成肌肉蛋白有很强的效果。

爱尔夏牛和荷斯坦牛是现今重要的奶牛品种，它们因产奶量大和适应性强而广受青睐。爱尔夏牛不仅产奶量大，而且乳脂和蛋白质含量也很高，它们能够适应多种气候环境并保持良好的生长状况。同时，爱尔夏牛还具备较强的繁殖能力和抗病性。