醋是我国百姓家庭的生活必需品。俗语说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”醋能和柴米油盐相提并论，可见其重要性。醋不仅可以蘸食、炒菜，给人们带来舌尖上的享受，祖国传统医学和现代营养学均认为醋具有一定的保健作用，将其内服、外敷、熏蒸，可以发挥不同的健康功效。

食醋入药

可辅助治疗疾病

1.炮制药物

醋制是一种重要的中药材炮制方法，具体包括醋炙、醋淬、醋浸等方法。我国以食醋炮制药物的传统由来已久。长沙马王堆出土的战国医书《五十二病方》中就有记载：“雎（疽） 始起，取（商）牢渍醯（xī，即醋）中，以熨其种（肿）处。”明代《本草纲目》与醋制有关的论述也很多，如：“（中药材莪术条）以醋炒或醋煮入药……引入血分也”；“（中药材芫花）用时以好醋蒸……则毒减”等。

中医学理论认为，醋味酸，为肝脏所喜，故能引药入肝。肝司藏血、疏泄气机，气机通调则经络畅通止痛、瘀血得行。以醋炮制药物，可增强化瘀止痛、疏肝行气类药物的功效。同时，以醋炮制药物，可降低药物的有毒成分，缓和药性。此外，醋还能使质地坚硬的药物变得疏松，使不溶于水的有效成分更易溶出，提高药物的治疗效果。以延胡索（一种中药药材）为例，其中起治疗作用的生物碱不溶于水，却可以溶于醋。将其醋制后，能够提高该药的疗效。

2.内服

中医认为，醋味酸、性温、无毒，归胃、肝经，可入汤剂或拌制药物。

（1）与药物合煎

将食醋与部分药物同煎，可起到改善药物效果、促进活血化瘀的作用。《伤寒杂病论》中的苦酒（即食醋）汤，由食醋、半夏、蛋清组成，可用于治疗咽肿生疮。食醋既可解生半夏毒性，又可与半夏一起发挥涤痰消肿、敛疮止痛的作用。