脑卒中俗称中风，是脑血管突然出现阻塞或破裂，导致脑部组织损害的一类疾病，包括出血性脑卒中和缺血性脑卒中两种类型。脑卒中具有高发病率、高死亡率、高致残率、高复发率以及高经济负担的显著特点，严重威胁人体健康。多项研究表明，采用地中海饮食模式可降低脑卒中发生的可能性与复发风险。

地中海饮食模式的特点

1.以植物性食物为主

全谷物、豆类、蔬菜、水果等植物性食物是地中海饮食的重要组成部分。以全谷物类、豆类作为主食，搭配水果、蔬菜，可以摄入充足的膳食纤维，增加饱腹感，延缓餐后血糖升高，促进肠道蠕动，预防高血压、糖尿病、高脂血症，降低脑卒中的发生风险。果蔬中的多种抗氧化物质还具有保护血管健康的作用。

2.烹调油主要使用橄榄油

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，对于保护心血管健康、改善认知功能有一定好处。