丝路起点，华夏龙脉；汉唐圣地，厚重陕西。近年来，陕西在国内外迅速走红，无论是人文景观、名胜古迹，还是羊肉泡馍、臊子面等“网红美食”，都吸引着四面八方的游客前来打卡。

天府之国

陕西位于我国中西部地区，境内从北到南大致可以分为陕北高原、关中平原和陕南秦巴山地三个主要地理单元。

凭借得天独厚的农业生产条件，关中平原成为最早的天府之国、华夏粮仓。传说“农业始祖”后稷自小喜爱农艺，长大后更是教民稼穑、为民造福，开创了光辉灿烂的农耕文化。这一传说流行了4000余年，2009年，“农业始祖后稷传说”被列为陕西省非物质文化遗产。从地形来看，由河流的冲积和黄土堆积作用形成的关中平原地势平坦、土壤肥沃，为小麦种植提供了土壤条件。从水源来看，关中平原水资源充足。西汉司马相如在《上林赋》中就有“荡荡乎八川分流，相背而异态”的描述，这正是后世所称的“八水绕长安”。今天的渭河、泾河、沣河、涝河、潏河、滈河、浐河和灞河八条河流奔腾其间，为小麦种植提供了水源保障。从气候来看，关中平原属于暖温带半湿润半干旱气候类型，年平均气温12～14℃，无霜期为200～220天，为小麦种植提供了适宜的温度条件。陕西因地形、水源、气候等优越的自然地理要素成为小麦的主产区，而丰富的小麦产量也为陕西赢得了“碳水之都”的美誉。

嘹咋咧

陕西的特色美食主要集中在关中地区和陕北地区，这些地区的食物种类繁多、风味独特，品尝过的人无不竖起大拇指，称赞道：“嘹咋咧！”在陕西方言中，“嘹咋咧”意为特别好、很爽，指美食时也有很好吃的含义。

“秦烹唯羊羹”—泡馍

每当狂风忽卷落叶、冷雨打湿衣角时，西安的泡馍店里都会上演这样一幕：性急的食客选择“机器碎馍”以便快速温暖空冷的肠胃，有耐心的食客往往细致地将圆润白净的馍掰成如蜜蜂头大小的碎块，再交予店家精心烹制。店家把碎好的馍放入用羊肉、羊骨或牛肉、牛骨熬制的老汤中进行二次烩煮，并依据顾客的要求多加汤或者少加汤，最终为食客呈上一老碗热气腾腾的美食。

只见老碗中，一块块小碎馍盖着大片的“肉被”，舒舒服服地枕着粉丝，泡在热气腾腾的高汤里。浅喝一口汤，热气入体；再嚼一口馍，面香混着汤汁的享受从口腔漫溢至四肢百骸。若觉得欠点儿火候，还可将辣酱混于碗中，来一口辛香扑鼻，来两口额角冒汗。若是吃腻了，咬上一口糖蒜，酸甜可口；若是吃渴了，闷上一口“冰峰”汽水，打一个碳酸味儿的饱嗝，美滴很！

史料上并没有明确记载泡馍的起源，但这并不妨碍人们的溯源热情。20世纪90年代，西安主流媒体曾将泡馍的历史追溯至西周时期，认为《礼记》中记载的“臐”指的就是羊肉羹，勉强寻得羊肉泡馍的踪影。