在巴黎九区的拉斐特街上，有一家名为“胶原蛋白48号”的咖啡馆。店铺的外立面被涂抹成了明亮的湖蓝色，内部墙体斑驳陈旧，木地板采用匈牙利人字形纹路铺装，整体呈现出精心营造的破败感。这家咖啡馆不提供浓缩咖啡，也没有热巧克力。他们售卖的是胶原蛋白餐食，比如添加了海洋胶原蛋白的多谷物饮料，以超大号马克杯盛装的富含天然胶原蛋白的牛骨汤，以及以红薯、海洋胶原蛋白及螺旋藻提取物制成的麻薯。

胶原蛋白是人体中含量最丰富的蛋白质，负责维持皮肤、骨骼、软骨、肌腱、韧带等组织的弹性与韧性。胶原蛋白48号咖啡馆的明星产品便是提取自鱼鳞、鱼皮及鱼骨的海洋胶原蛋白，据说能使皮肤恢复年轻状态。在这家咖啡馆里，一杯胶原蛋白饮料的价格相当于其他餐厅一份主菜的价格。如果再多付2欧元（约合人民币15元），还能额外获得一勺胶原蛋白粉末。据品尝过的顾客表示，海洋胶原蛋白产品并没有鱼腥味，反而味道很不错。

胶原蛋白48号咖啡馆的创始人阿芒迪娜·福尔诺说：“我有关节炎。一开始吃胶原蛋白是为了治疗关节，后来发现皮肤也变得弹润了。”除了打理咖啡馆生意外，信仰印度阿育吠陀医学的福尔诺也是数字传媒机构主理人及生活类杂志供稿人。“我去过几次韩国。那里的人每天早上都会服用胶原蛋白，就像喝橙汁一样平常。我想把这种生活方式引入法国，于是在巴黎开了这家咖啡馆。”

| 蓬勃发展的美容保健品市场 |

2023年12月，胶原蛋白48号咖啡馆正式营业，开创了法国餐饮业的新形态。“我们采用可溯源的活性成分，致力于研发出好看且有效的产品，为顾客解决不同的皮肤问题。”福尔诺说。这家咖啡馆的产品色彩缤纷、造型独特，还带有充盈的泡沫，吸引了大量博主前去打卡。虽然目前没有科学依据证明此类食物具有美容功效，但至少从商业角度来看，这家店的诞生恰逢其时。

近年来，美国的美业市场吸纳了疗愈身心的新业态，目前规模已超1000亿美元（约合人民币7200亿元），且增速极快。全球领先的消费者研究与零售监测公司尼尔森智库的克莱尔·马蒂说：“消费者的价值观已经变了。过去是‘我想变美，像某人一样美’，而现在是‘我想变美，做最美的自己’。这一点在法国也适用。”外用的美护产品已满足不了如今消费者的需求。冥想静修活动的组织者、瑜伽老师、益生菌厂商等相关从业人员都明白这一点。

于是，美业巨头纷纷瞄准了“内在美”赛道，推出了内服的美护产品。玻尿酸、反式白藜芦醇、辅酶Q10、红藻提取物……这些从前存在于日霜、抗皱精华液中的明星成分已不再仅仅用于皮肤表面，而是被制成了粉末、药片，甚至是糖果、口香糖、棉花糖及咖啡饮料。

法国知名化妆品零售商丝芙兰与玛莉娜也加入了这一行列。拥有23家分店的护肤品零售商“我的乳霜”也推出了20余款内服护肤产品。