在中国这片古老而神奇的土地上，有很多可溶性岩石在喀斯特作用下形成了形态各异的地下空间，人们称之为溶洞。它们犹如一座座用宝石、珊瑚、翡翠雕砌而成的壮丽地下宫殿，等待着人们去探索和发现。而对于在意大利工作多年的陈千川来说，重庆武隆的溶洞不仅是他的乡愁，还成全了他回乡后的创业之路。

为解乡愁，回乡创业

现年40岁的陈千川，出生在重庆市武隆区一个不起眼的小山村——犀牛村。12岁那年，陈千川随父母搬到了市区读书，但童年时，跟爷爷奶奶生活的美好画面，深深地刻在了他的脑海里。

在犀牛村附近一个茂密的山林下，藏着几百个大大小小的溶洞。洞中不仅有着大小不一、形状各异的石钟乳、石笋和石柱，还有天然水池。溶洞周边的自然环境也很优美，山上有一些古老的树木，枝繁叶茂，还有潺潺流淌的小溪，清澈见底，水底的石头和小鱼清晰可见。

陈千川经常跟着小伙伴们在这里抓鱼摸虾，捡柴摘果，也会在溶洞里捉迷藏，玩游戏……村里的大人们会在溶洞里酿酒，陈千川的爷爷也是其中之一。溶洞里恒温、恒湿、恒风、恒氧，负氧离子丰富，可以加速微生物的新陈代谢，所以更是储藏白酒的绝佳之地，被誉为天然酒窖。

搬到重庆市区多年，陈千川还是忘不掉犀牛村，忘不掉溶洞，时常梦到自己跟着爷爷在溶洞里酿酒。陈千川的父亲陈家军开了一家火锅店，店里卖的酒就是爷爷在溶洞里酿制的，深得消费者的喜爱。

2003年，陈家军的火锅店出了事故，造成两名工作人员重伤，为了承担后续的责任，他们只好将火锅店转让了。从此，一家人的生活发生了翻天覆地的变化。正在读高中的陈千川为了缓解家里的经济压力，不声不响辍学了。不久后，他办理了出国务工的手续，和陈家军的朋友鲁少康去了意大利“闯世界”。

初到意大利时，没有学历、没有技术的陈千川，只能去华人的餐厅洗碗刷盘子。庆幸的是，他遇到了一个好老板。42岁的老板苏阿德是四川人，在意大利做餐饮已经有十余年了，不仅有一家西餐厅，还开了一家重庆火锅店。

陈千川就在这家火锅店里工作，他特别珍惜这份工作，任劳任怨，苏阿德很满意。不久，苏阿德就把陈千川调到了厨房做帮厨，让他学习厨师的技术。

2008年，苏阿德又投资了一家西餐厅。这次，他让陈千川担任主厨的助手。陈千川全程参与了餐厅的设计、装修。这家西餐厅装修风格奇特，像一个溶洞，里面有奇形怪状的石头，在灯光的照耀下，光彩夺目，非常美丽，人们走进去，有一种置身于神秘洞穴的错觉。

陈千川很喜欢在新餐厅工作，因为这会让他想起很多童年的记忆，尤其是和同伴在溶洞里玩耍的情景。2013年，陈千川的爷爷病逝，他回乡奔丧。老人的去世，让他痛苦不已，也让他很遗憾，最后时刻没能陪伴在老人身边。

此时，中国的各行各业都在迅猛发展，尤其是陈千川的老家犀牛村，不仅焕然一新，很多溶洞也被政府开发成了景点。漫步在童年玩耍时的溶洞里，陈千川突然有了一个想法：为什么不留下来创业？像苏阿德一样，开一家溶洞餐厅！

说干就干，陈千川与当地政府协商，租下了一个130平方米的溶洞，他还特意请来专业的测评机构，对溶洞的地质安全和环境生态等方面做了专业检测。测评合格后，陈千川开始动手打造他的溶洞火锅店。

溶洞很漂亮，钟乳石从洞顶垂下，仿佛是凝固的冰锥；石笋从地面生长而出，像是大地生出的竹笋；石柱则是石钟乳和石笋连接而成的，壮观而又神奇。这些景观在灯光的映照下，呈现出五彩斑斓的色彩。出于对溶洞的保护，陈千川把厨房设在溶洞外，只在溶洞里用餐，这样既避免污染地下水，同时也最大程度地减少了对溶洞的破坏。