为什么有些食物不能放冰箱？

日常生活中，冰箱是我们储存食物的好帮手。然而有些食物放进冰箱后，反而出现了变质、口感变差等问题。这主要与食物的细胞结构、水分含量、酶的活性以及对温度的敏感度等因素有关。

细胞结构较为脆弱、水分含量高的食物，在低温环境下，细胞内的水分容易结冰膨胀，从而破坏细胞结构，导致食物变质、口感变差。