广西米粉文化承载着广西人几千年的饮食智慧。清晨巷口的米粉摊蒸腾着市井烟火，节庆家宴的粉肴寄托着乡愁。从喀斯特山间的瑶寨到北部湾畔的渔村，木榨粉、卷筒粉、生榨米粉等百余种形态在壮、瑶、苗等各族人民的巧手中幻化新生。而其中的老友粉、桂林米粉、螺蛳粉最负盛名。酸笋豆豉爆炒的老友粉，镬气升腾间演绎着南宁街坊“老友味”的人情温度；桂林米粉以雪白细滑的形态裹着秘制卤水；而螺蛳粉则以柳州夜市为舞台，酸笋的霸道气息与螺蛳汤的鲜美碰撞出魔性魅力，成为当代年轻人的味觉狂欢。这些粉食早已超越果腹之需，正如那句“宁可三日无米，不可一日无粉”的俗谚，化作流淌在广西人血液里的文化基因。

晨雾未散时，中山路老城区的骑楼底已腾起白烟。黄铜勺敲击铁锅的脆响划破南宁晨曦的寂静，酸笋与豆豉的醇香混着晨风飘入大街小巷。穿人字拖的阿伯在粉摊前坐下，不锈钢碗里升腾起的雾气模糊了他脸上的皱纹。

掌勺的阿姐右手持长筷翻动猪杂，左手顺势往锅里磕入两颗土鸡蛋。酸笋条在热油里舒展开来，豆豉、辣椒、蒜米在铁锅里爆出细密油花时，案板上的湿切粉正渗出晶莹的米浆。