“豆腐渣”常被用来形容不合格或者不值钱的事物。那么，豆腐渣难道真的一文不值吗？毕竟它是由大豆加工而成，难道真的毫无价值？

其实，在农村，豆腐渣的用处还是很多的。它不仅是喂猪鸡等畜禽的好饲料，还可通过主妇的巧手配以其他材料，制作加工成一道道美味可口的菜肴。不仅如此，还可做出许多可口的零食。

在制作豆腐的过程中，经过精心淘洗、细细过滤，豆浆被加工成人们喜爱的雪白如玉的大众食品——豆腐。而那些剩下的、留在长方形格子（民间称之为榨圈）内和有细孔容易漏水的麻布袋中的、湿湿的尚有水分的、散散的白花花的东西，便是豆腐渣。

某日用餐时，餐桌上的一盘菜肴引起了我的注意。它颜色像乌麦馒头，形似刀切的年糕片，上面点缀着红红的辣椒片和碧绿的蒜苗丝，红绿乌相间，色香味俱全。