芡实、荸荠、菱角食疗作用好“水中三宝”帮您健康度盛夏
作者 蒋霞
发表于 2025年6月

夏季雨水丰沛、热气灼人,暑湿之气较盛。暑湿之邪侵体容易令人困倦乏力,因此,祛湿是盛夏养生的关键。夏季祛湿,除了要避环境的湿,如不要直接睡在地上、雨天减少外出、不穿潮湿未干的衣服,还要祛身体里的湿。从中医角度来看,食疗祛湿效果好,也容易被人接受。在诸多食材中,芡实、荸荠、菱角的祛湿效果尤为显著。

水中人参——芡实

芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,其营养成分包括碳水化合物、氨基酸以及钾、镁、锌等多种矿物质。中医认为芡实是“水中人参”,具有益肾固肾、补脾祛湿、益气养血等功效。现代研究也证实,芡实中的多种成分有抗氧化、降血糖、保护肾功能等作用。为您推荐3道芡实食疗方:

1.四神汤

(1)制作方法:准备茯苓15克,芡实20克,莲子20克,山药半根。将山药去皮切块,将茯苓、芡实、莲子洗净后放于清水中浸泡1小时。将所有食材倒入炖盅内,以大火煮开后转小火炖1小时,至食材完全熟烂、汤色微黄即可。

养生功效:茯苓有利水渗湿、健脾宁心之功效;山药有补益脾胃、生津益肺之功效;莲子有养心安神、补脾止泻之功效。这三种食材与芡实搭配,可健脾养胃、清热祛湿,尤其适合脾胃虚弱者在盛夏食用。

2.芡实核桃糊

(1)制作方法:准备核桃仁15克,芡实粉30克,红枣6枚。将核桃仁打碎,红枣洗净后去核。芡实粉加入适量凉白开搅拌成糊状。锅中加水、煮开,倒入芡实糊、核桃仁与红枣肉,以小火煮至糊状。

(2)养生功效:核桃有活血调经、祛瘀生新之功效,红枣有益气养血、健脾益胃之功效,与芡实搭配,既能祛除夏季暑湿,又能滋补脾肾。

3.芡实银耳桂圆羹

(1)制作方法:准备桂圆肉12克,芡实30克,银耳半朵,枸杞6粒,冰糖适量。

本文刊登于《食品与健康》2025年6期
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