夏季雨水丰沛、热气灼人，暑湿之气较盛。暑湿之邪侵体容易令人困倦乏力，因此，祛湿是盛夏养生的关键。夏季祛湿，除了要避环境的湿，如不要直接睡在地上、雨天减少外出、不穿潮湿未干的衣服，还要祛身体里的湿。从中医角度来看，食疗祛湿效果好，也容易被人接受。在诸多食材中，芡实、荸荠、菱角的祛湿效果尤为显著。

水中人参——芡实

芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，其营养成分包括碳水化合物、氨基酸以及钾、镁、锌等多种矿物质。中医认为芡实是“水中人参”，具有益肾固肾、补脾祛湿、益气养血等功效。现代研究也证实，芡实中的多种成分有抗氧化、降血糖、保护肾功能等作用。为您推荐3道芡实食疗方：

1.四神汤

（1）制作方法：准备茯苓15克，芡实20克，莲子20克，山药半根。将山药去皮切块，将茯苓、芡实、莲子洗净后放于清水中浸泡1小时。将所有食材倒入炖盅内，以大火煮开后转小火炖1小时，至食材完全熟烂、汤色微黄即可。

养生功效：茯苓有利水渗湿、健脾宁心之功效；山药有补益脾胃、生津益肺之功效；莲子有养心安神、补脾止泻之功效。这三种食材与芡实搭配，可健脾养胃、清热祛湿，尤其适合脾胃虚弱者在盛夏食用。

2.芡实核桃糊

（1）制作方法：准备核桃仁15克，芡实粉30克，红枣6枚。将核桃仁打碎，红枣洗净后去核。芡实粉加入适量凉白开搅拌成糊状。锅中加水、煮开，倒入芡实糊、核桃仁与红枣肉，以小火煮至糊状。

（2）养生功效：核桃有活血调经、祛瘀生新之功效，红枣有益气养血、健脾益胃之功效，与芡实搭配，既能祛除夏季暑湿，又能滋补脾肾。

3.芡实银耳桂圆羹

（1）制作方法：准备桂圆肉12克，芡实30克，银耳半朵，枸杞6粒，冰糖适量。