我的老家嵊州是浙东的一个小城，嵊州人其实很懂吃，开遍大江南北的小笼包子店，可能有一大半的店主是嵊州人。不过在以前，很多店主怕嵊州地方太小没有名气，都喜欢用“杭州小笼包”的名头。现在随着文旅的兴起，当地小吃也被大力推广，再加上陈丽君这位越剧小生的助力，嵊州及嵊州的吃食都开始小有名气了。

嵊州豆腐包，我认为应是最有名的嵊州小吃，用烫面做的紧身薄皮，里面是充满汤汁的嫩豆腐，还有一点点肉末恰到好处地提鲜，现包现蒸，外皮软弹，不比扬州的蟹黄包差。如今人们攻克了豆腐包不能冷冻外带的技术难关，外地朋友去嵊州可以带回几包，也可以加店主的微信，请其帮忙快递。冷冻的豆腐包比之现做的，面皮可能稍微硬一点、厚一点，但是这至少可以让家人尝到嵊州豆腐包的鲜美，也让身居外地的嵊州人的“嵊州胃”稍微得到一点点慰藉。

“嵊州胃”发作的时候，下面这些糕点都是经常出现在我的购物清单中，有季节性的青饺（嵊州以前是没有清明团子的，只做“青饺”），皮子也跟宁波、桐乡等地有点不同， 宁波一般都用纯糯米粉，桐乡用纯粳米粉， 而嵊州的青饺一半是用糯米粉，另外一半用粳米粉、小麦粉、澄粉混合，比例各家不同， 这样做成的青皮子，既软糯又保留了口感， 同时还不会像用纯粳米粉做的，等冷了后口感会发硬粗糙。做成饺子样，传统的只包红豆沙，现在还有咸菜、芝士、咸蛋黄等， 但是我还是专一于老的传统豆沙口味。