沈括在《梦溪笔谈》中写道：“大抵南人嗜咸，北人嗜甘。”其意为南方人偏爱咸味， 北方人钟情甜味。在新疆塔城生活过一段时间后，我方才真正领悟了这句话的真谛。

我刚参加工作不久，恰逢肉孜节，一位同事邀我们至她家中做客。这位哈萨克族的大姐热情洋溢，以上等的那仁、香喷喷的烤肉等众多美食款待我们。而我却意外地发现， 茶几上的面包格外可口——口感松软，散发着浓郁的奶香。

大姐告知那是她亲手烤的，技艺自幼从长辈处习得，这令我惊讶不已。20 世纪90 年代初，新疆物资匮乏，饼干尚属稀罕之物， 面包更是难得一见，何况还能自制。

后来我才知晓，地处新疆西北部的塔城市，自古便是中俄贸易的边境重镇。俄罗斯的建筑风格——尖顶红墙在这里随处可见，其糕点文化也深深融入了当地的饮食习惯。

除了俄罗斯族，这里还聚居着塔塔尔族， 他们同样以擅长制作糕点甜品而闻名。各民族在塔城和谐共处，相互学习借鉴，使得几乎每一位塔城主妇都精通面包点心的烤制， 且各具秘方。