管继平

海派作家，书法篆刻家，中国作家协会会员，上海作家协会理事，

中国书法家协会会员，上海书法家协会常务理事。

忽然记起，今年恰是著名学者费孝通先生逝世20 周年。费孝通是中国社会学和人类学的奠基人之一，其代表著作《江村经济》被著名社会人类学家马林诺夫斯基誉为“人类学实地调查和理论工作发展中的一个里程碑”， 是国际人类学界的经典之作。费孝通不仅学问好，他对书法和美食亦有很深的造诣， 如果你留意，于江南沪、苏等地皆可欣赏到由费先生题写的市招，其中自然也有不少就是饭店酒肆。 而我第一次对费孝通先生的书法具有较深印象的，应该是20 世纪90 年代初，在苏州木渎的“石家饭店”。众所周知，“石家饭店” 的肺汤很有名气，堪称百年佳肴，江南一绝。记得那年，我坐于那简陋的店堂间，一边等着肺汤，一边欣赏着墙上的名人题咏，其中最最有名的，自然莫过于于右任先生的那首绝句了：“老桂花开天下香，看花走遍太湖旁；归舟木渎尤堪记，多谢石家肺汤。”虽说是即兴打油诗，但于老诗名大、书法佳， 能酒后留诗，也足以让小小的饭店“幸甚至哉”了。不过，除了于右任先生的题诗，一旁还有一幅书法：“肺腑之味”， 亦写得轻松随意，且句义双关，读之让人回味。这幅书法即费孝通先生所题， 悬置于于老法书之旁，似乎毫无逊色， 一繁一简，相映成趣。

尽管费老是社会学、人类学的大家， 著作等身，博大精深，专业话题自然不容我等外行置喙。但大学者却常有小情趣，否则易失去灵性，缺乏生动感。尽管我未能亲睹费老之丰采，但却从电视上数次领略到费老语言的神韵，从他的文字中亦感受到他的闲暇余兴。譬如费老对于书法，虽未有专门的文章论及书法，但并非仅止于爱好，而是有相当的功底；至于美食，费老更是从来不掩饰他的偏爱。他出生于今苏州市吴江区松陵镇，即姜白石的名句“曲终过尽松陵路，回首烟波十四桥”中所引人缅怀遐想之地。费老十岁之前的儿时生涯，都是在松陵镇度过的。童年的口味，往往决定了一生的品味。这就如同童年时的乡音，多会伴随一生，即“鬓毛已衰， 乡音无改”。所以费老写起许多美食文章，都与家乡的风味有关。多年前，朋友送了一册费老的杂文集《言以助味》给我，虽薄薄的一册，仅十几篇文章， 但皆是谈各类风味小吃的美食散文，读来颇有兴味，教人大起莼鲈之思，无不勾起食欲与乡情来。

莫以为学者谈吃，是旁门小道，总有点不够“高大上”的感觉。费孝通先生在《言以助味》的后记中，也表示了一点近似的顾虑，他说对于美食文章：“心虽好之，但总觉得不是写文章的正道， 似乎只能私下给人消遣，不能登大雅之堂。”当然，费老这是谦虚，其实，文人与美食，素来有渊源。古今写美食类文章的大家，比比皆是。古代如苏东坡、袁子才，五四运动以来像周作人、丰子恺、梁实秋等，均对吃写起来头头是道， 谈起来津津有味。近年来美食散文更是大行其道，继读书散文、旅游散文之后， 又成一大新门类。而且，自从文人们把美味从餐桌上移至文字上以后，本来仅仅是生理上的口舌之愉悦，就衍变为近乎艺术趣味上的精神之满足了。