香菜，学名芫荽，是一种被广泛使用的香草植物，叶片呈鲜绿色。香菜是个外来物种， 它原产于地中海地区，已有数千年的种植史。西汉时期的张骞出使西域时通过古丝绸之路将其引入我国。

香菜用途广泛，是许多美食不可或缺的灵魂调味剂和视觉点缀。比如，我们常吃的面食、火锅、凉拌菜、粉丝汤及一些炒菜中，常可看见碧绿生青的香菜，它的加入既可使菜肴味道变得更为鲜美，又能使菜色变得更美观。当然，我们也看到，有些嗜好香菜的食客更是干脆直接将绿油油的香菜洗净，倒点酱油麻油蘸着吃，那滋味更是清香爽口、妙不可言。

香菜不仅丰富了中国饮食文化，更见证了古代丝绸之路在促进东西方文化交流中的桥梁作用。

在海峡对岸，我国台湾省的人们对香菜的推崇给笔者留下了深刻印象。为了弘扬香菜文化，台湾省每年都会在各县市巡回举办以香菜为主角的“香菜市集”。我曾在彰化旅游的时候，恰逢一场为期两天的香菜市集。虽然我是个“香菜退散派”，却也被“香菜文化”吸引而去深入了解。

彰化是台湾省香菜的主产区，虽被不喜好香菜的食客称为“万恶之地”，却拥有一大批香菜的拥趸。在产地举办的盛大香菜市集，自然人气爆棚，美食创意迭出。

那天傍晚，我们到达氤氲着烟火气的生态公园，徜徉其中，只见几百米长的摊位前人头攒动。走在弥漫着香菜气味的市集中，虽然我被熏得有点不敢大口喘气，但环顾周遭，看着那些大快朵颐的食客，也被这样的氛围深深感染。