口感爽滑、晶莹剔透的椰果，想必大家并不陌生。无论是在奶茶、罐头还是各种甜品里，我们经常能看见它的身影。

然而你或许不知道，椰果并非椰子的果肉，而是一种微生物发酵的产物。不过，它最初的发现和制造确实与椰子有关。

20世纪70年代，一个菲律宾人意外发现，废弃的椰子水中会产生一种半透明的凝胶。经过鉴定，他确定这是一种微生物纤维素凝胶，是木醋杆菌在液态环境中生长所形成的代谢产物。由于最初的发现来源于椰汁，人们将它命名为 “NatadeCoco”（椰子凝胶）。