七月，骄阳炎炎，胃口恹恹，消暑大业必得再度开启。

江南，浙江绍兴，一碗清冽的木莲豆腐在等您，此物晶莹剔透，颤巍巍如凝冻的泉，端起来却晃三晃不洒，堪称豆腐界的“杂技演员”，一勺入口，凉意直冲天灵盖，比《诗经》“采薇采薇”的山野清气来得更直接 ；巴山蜀水地，一碗冰粉更是妙物，浇上浓稠的红糖汁，撒上山楂碎、葡萄干，捧在手里， 活脱脱捧着一座“微型消暑主题乐园”，红糖的甜、山楂的酸在舌尖“华山论剑”，清凉感直达丹田 ；东北小城，“长白山余 脉的云雾漫过窗棂”“山葡萄在朝鲜族阿妈的陶瓮里酿成紫红琼浆”；西南贵州的龙里县有道名汤叫“肉饼鸡”，是将鲜菌、 山鸡和用猪肉糜压成的肉饼同煮，滋味鲜浓，层次丰富，还有以此汤为底的涮火锅都在遥遥“香”招。

纵是江湖路远，须守牢“厨房大本营”运筹帷幄，那就慢熬一盏酸梅汤，看乌梅、山楂、甘草、冰糖等在沸水中“群英荟萃”，待其凉透，入喉，便觉得窗外聒噪的蝉鸣也可原谅了 ； 何况还有“消暑圣手”龟苓膏，更自带天然的草木本心，“质感细腻柔滑，就像一块黑褐色的果冻，入口的瞬间，带着中药  材特有的苦味，紧接着是恰到好处的回甘，清凉直透心底”； 或是干脆“以汗止汗”“苦夏食苦”，灶台上煲一锅汤，冬瓜薏米汤祛湿，百合莲子汤健脾，餐桌上放上苦苣沙拉、凉拌莴笋、 清炒苦瓜，都是刺激味蕾、打开食欲的上佳之选。倘若饭后再冲泡一杯龙井茶，观察玻璃杯中“一旗一枪”的绿叶舒展浮动，宛如灵动的水中舞蹈，也是一份小小的“给氧确幸”。

无论七月里您是跋山涉水觅真味，还是灶台烟火至清凉，我们都用本期的文字与美图与真诚陪伴您。吃得舒服，活得快意，是这炎炎夏日里我们对酷暑最酣畅淋漓的回击！