鲜蚝，被誉为“海中牛奶”，很受人们喜爱。近日，广东深圳某餐厅创办了一席别开生面的 “蚝门盛宴”，令我兴趣十足。

首先上场的是冷盘“蚝鲍相会”。精选来自汕尾蚝场的晨洲蚝，新鲜大个，鲜嫩多汁，蒸熟后风干，又卤制18小时后再冰镇，配以肉质鲜嫩爽口的大连鲍鱼，蘸食芥末酱油和沙茶酱调制的酱汁，以多重浓香引人食欲。

接着呈现的，据说是中法元首会面时的国宴菜式，共有三道：

第一道“金银蒜生蚝”，香气逼人。入口，蚝肉里融合了蒜、香草等调味料的香，别具风味。

第二道“陈皮海螺功夫汤”。这是用广东三宝 （陈皮、咸榄、禾杆草） 炖的螺头汤，在陈皮香和橄榄香的衬托下，汤清味醇，螺头肉质软嫩易咀嚼。

第三道是“金蚝腊肠味饭”。腊肠以4：6的肥瘦比的土猪肉糜、切碎的金蚝（由个头足够大的鲜蚝晒成的仅三成干的蚝干）等经调制、晾晒而成。相比传统腊肠，金蚝腊肠融合了海鲜元素，一口咬下去，蚝油、蚝汁迸发。饭是用东北的“稻花香”米煮成，粒粒饱满，晶莹剔透，软糯可口，经过金蚝腊肠的滋润，浓郁香气充满口腔，良久不散。

此外，店家还奉送了甜品“老姜红糖水”。糖水里混合着薯粉丸子、花生和绿豆，内容物丰富，暖胃养生。

这席“蚝门盛宴”，地道又热闹，也不过分昂贵，性价比很高。

鲜蚝，我曾经认为以生食为佳，口感肥腴，口味鲜甜，汁水丰满。当然前提必须是养殖海域水质好，无污染，无寄生虫，储运环节也有保障，才可以保证万无一失。