在日常生活里，我们品茗时惯常使用的是再普通不过的茶杯。然而，在兰州这片充满独特风情的土地上，人们喝茶的器具却别具一格，那便是闻名遐迩的“三泡台”盖碗茶。对于熟悉兰州或是曾踏足过这片土地的人来说，兰州“三宝”早已耳熟能详。其一，是那香飘四溢、令人垂涎的兰州牛肉面；其二，是陪伴无数人成长的《读者》杂志；其三，便是独具韵味的茶饮“三泡台”。前两者早已声名远扬，但说起这“三泡台”，知晓它的人却寥寥，它就像一颗隐匿在兰州烟火气中的明珠，等待着更多人去发现它的魅力。

“三泡台”又叫“刮碗子”、盖碗茶或八宝茶，是兰州及整个甘肃乃至西北地区的传统特色茶饮。兰州又称金城，是中国唯一被黄河穿城而过的省会城市。作为丝绸之路重镇，兰州自古以来就是联络四域、襟带万里的交通枢纽，多元的文化在此交融汇聚，饮食自然也包罗万象，从一碗茶中便可窥一二。“三泡台”于明清时期传入西北腹地甘肃，与当地的穆斯林饮茶习俗相结合，形成了具有地方特色的茶品。