北京人爱喝茉莉花茶，但很多人不知道，老北京的花茶其实还可以细分为两种。其一，是茉莉花茶。其二，是珠兰花茶。笔者收藏有不少老北京茶庄的价目表，时间跨度从清末一直到民国。通过这些老价目表可以看出，甭管是东鸿记、西鸿记、吴德泰、吴鼎裕、森泰、永安、採芬还是张一元，当年都以这两种花茶为拳头产品，铺货比例上基本是五五开。像如今只经营茉莉花茶的做法，那都是近几十年的事情了。那么问题来了，珠兰花茶当年为何盛极一时？珠兰花茶现如今又为何寂寂无闻？这种花茶的产地在哪里？制法与口味又与茉莉花茶有何区别？

花似珍珠香似兰

茉莉花，大家伙都熟悉。珠兰花，见过的人恐怕就不多了。其实，她的美感毫不逊色于茉莉花。珠兰，为常绿平卧状小灌木，高三十至六十厘米，茎丛生，带绿色。皆因它花似珍珠香似兰，所以得名为珠兰。又因它的成花小如鱼子，所以又叫鱼子兰。还因她的成花初开时为青绿色，不久便成为金黄色，很像细小的粟米，故而也称金粟兰。2025年6月，笔者应歙县县委宣传部之邀，到黄山观摩珠兰花茶制作。那天的气温颇高，中午气温逼近38℃。我刚一到厂房，苏师傅就给我用鲜珠兰沏了一杯水，以作解暑之用。刚采下的珠兰花，在山泉水中这么一泡，再透过晶莹剔透的玻璃杯那么一瞧，又平添了三份美感。轻呷一口，再瞧一眼杯中的鲜花，花似珍珠香似兰，所言非虚。

珠兰这种植物，原产于亚洲南部。目前，我国栽培珠兰较多的省份有广东、福建、台湾、安徽、江苏、四川、浙江等。但是作为窨制花茶原料的生产性栽培，则以安徽省的歙县为最多。歙县，是徽州文化的中心，也是好茶的窝子。炒青绿茶之祖老竹大方，就产于歙县。风靡一时的滴水香茶，也产于歙县。至于黄山毛峰，歙县的产量也是相当可观。除去这几款名优绿茶，歙县也产顶级的再加工茶——珠兰花茶。歙县栽培珠兰和窨制珠兰花茶的历史十分悠久，相传在清代乾隆年间，歙县的萧氏在福建为官，并在那里接触到了珠兰。他酷爱其花香，于是引种回乡。最开始就是当盆景养殖，用以装点门庭。到后来，慢慢开始用其鲜花窨制茶叶。

珠兰花茶美名扬

清末民国时期，歙县的珠兰花茶生产逐步达到高峰。