开斋节庆祝活动临近尾声，迪拜渐渐恢复了往日的宁静，而法瓦尼亚快餐店依旧热闹非凡。午夜时分，点餐车道上豪车云集。大家都耐心地排着队，向点餐窗口缓缓移动。迪拜的消费者是出了名的挑剔，但车道上没有一位司机因为不耐烦而按响喇叭，实属罕见。

法瓦尼亚快餐店创立于1981年，坐落在繁华高端的朱美拉区。说起快餐店，我们或许会联想到宽敞明亮的用餐区域。但迪拜的快餐店大多是其貌不扬的街边小店，仅提供外带服务。虽然面积不大，生意却很好。拿到餐食后，顾客往往会坐在车里大快朵颐。迪拜的快餐业从业人员大多来自印度西南部的喀拉拉邦。他们不但说着一口流利的阿拉伯语，还能使用乌尔都语、印地语、英语甚至俄语与顾客交流。每当夜幕降临，街头的快餐店便热闹起来。员工有条不紊地准备着餐食，尤其是最受顾客喜爱的阿曼薯片三明治。

| 味觉大爆炸 |

阿曼薯片三明治是迪拜快餐店的标志性菜品，堪称阿联酋的国民美食，仅需30秒便能制作完成：摊开一张印度帕拉塔饼，放入阿曼薯片碎屑，抹上奶酪，撒入少许辣椒粉，再以油纸包裹起来即可。这种三明治的口感无比丰富，足以引发一场“味觉大爆炸”，让食客收获味蕾与心灵的双重满足。帕拉塔饼是印度喀拉拉邦人的重要主食。20世纪70至80年代，随着大量印度移民涌入阿联酋，阿曼薯片三明治应运而生。

在迪拜，黄金自动贩卖机、裹着23克拉金箔的冰淇淋、点缀着卡露伽鱼子酱的金枪鱼大腹吐司……这些抓人眼球的商品无一不在迎合当地民众对奢华生活的追求。而售价仅4阿联酋迪拉姆（约合人民币8元）的阿曼薯片三明治却能以低廉的价格脱颖而出，俘获食客的心，其“制胜关键”便在于阿曼薯片。这款薯片诞生于1983年，是阿联酋人童年记忆中不可或缺的一部分。

阿曼薯片乍看之下并无特殊之处，配料也十分寻常，只有土豆、橄榄油、辣椒粉和盐等常见食材，其味道却独树一帜，难以模仿。入口先是一股辛辣之气，随之而来的是浓郁的酸香与焦香。40年来，阿曼薯片初心未改，就连包装设计也一如最初，仍以红、黄、蓝三色为主。食品制造商朱飞尔公司自豪地表示，“我们的薯片是阿曼乃至全波斯湾最成功的薯片。”

虽然阿曼薯片诞生于阿曼，却深受迪拜人民的喜爱。在当地绝大部分的餐厅中，你都能品尝到这款薯片。“美味多莎饼”餐厅将阿曼薯片卷入印度南部特色多莎饼，配以蔬菜酸辣酱及香菜，风味浓郁。