73岁的大卫·纳特拥有一间独一无二的实验室——在实验室的前厅，竟然开着一间酒吧。这间实验室位于伦敦郊区的赫默尔亨普斯特德镇，处处都透露出非典型科研机构的氛围：桌上摆满了盛有各色液体的玻璃器皿，一个罐子里正发酵着某种未知的配方。

纳特团队致力于分离出一种物质，它既能精准模拟酒精带来的愉悦感，又能避免酒精带来的副作用，比如酒驾风险、攻击行为以及肝硬化、中风、心脏病、癌症等健康隐患。他们研发出了一种名为森提亚的“功能饮料”。“喝完这种饮料，会感到放松和解放，就像喝完一杯葡萄酒。”纳特这样描述他们的成果。目前，该产品已推出三种风味，分别以金、红、黑三色区分。团队还在研发一种名为嘉倍能的添加剂，可以让无酒精啤酒产生类似酒精的微醺效果。

纳特就职于伦敦帝国理工学院，是全球知名的精神病学家和神经心理药理学家，他研究酒精对大脑的影响已近50年。纳特还曾担任布莱尔政府的药物政策顾问。后来，他因公开声称酒精比迷幻药、摇头丸和大麻更危险而被解职，这一事件当时还曾引发多名科学家集体辞职抗议。

纳特一生都在致力于对抗酒精的有害影响，但他并不是一个激进的酒精反对者。实际上，他也喜欢在周末和妻子喝点葡萄酒，同时完全能理解为什么人们如此喜爱酒这种东西。