讲究吃的上海人，往往将天目笋干叫 “扁尖”， 将产自福建的笋干叫 “水笋”（因为这种笋干吃前最好用淘米水浸泡软，取此名实在形象生动）。

天目笋干主产在浙江杭州临安天目山麓，当地人将其细分为 “焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖” 等品种，所以，其实并非所有天目笋干都是扁尖哦！

天目笋干主要由石竹笋精制而成，石竹笋以 “清鲜盖世”“甲于果疏” 著称，有青翠、肥嫩、清香、味美的特色，含有丰富的膳食纤维，能促消化，增进食欲，人称 “保健蔬菜”。天目笋干与天目云雾茶、昌化山核桃同称 “天目三宝”。

我曾到临安西天目山鲍家大队插队过两年。春天在山中做笋干时的忙碌，堪比平原夏季收种水稻的 “双抢”（抢收、抢种）。