高温天，热浪滚滚，让人无处可藏，此时，来一杯透心凉的饮品是多么令人向往和惬意的事情，于是冷泡茶就成了这个时节饮品界的热门客。街头饮品店轮番上新，超市货架上火速补货，社交平台上则满是“如何冷泡”的教程：“低温萃取”“不苦不涩”“清凉祛火”“清爽健康”…… 一杯冷泡茶，助力人们将炎热的日子变成沁爽的时光。

起源之说

冷泡茶是一种以冷水或常温水长时间浸泡茶叶的冲泡方式。关于冷泡茶的起源之说，目前主要有两种说法。

其一源起中国：据宋代诗歌记载，宋人何德休创制了一种冰茶，即将冰块和茶叶投放到一起，待冰块渐渐消融后品饮。好友们饮用此茶后，无不顿感暑气渐消，皆叹之为“妙饮”。有人认为这就是冷泡茶的雏形。此外，民间相传明朝朱元璋曾在征战途中因头晕而饮用刘伯温推荐的“冷泡丹参绿茶”后身体康复，从此民间开始流行冷泡法。这个故事虽然听起来十分动人，但这一说法目前缺乏文献佐证。不过，我国文献中确有冷泡茶的记载——明代《茶疏》中提及用泉水冷浸茶叶制成“凉茶”，可用于消暑，足见当时“冷泡茶”在生活中已有应用。

另一个关于冷泡茶的起源则与我们的邻国日本有关。日本也是一个茶文化比较盛行的国家，冷泡茶在日本被称为“水出し茶”，已有数百年历史。17世纪，日本人发现冷水可以温和释放茶香，可避免高温带来的苦涩，18世纪的江户时代，日本流行在夏季将茶叶冷浸后饮用。