自从成为美食博主，张良仁教授的生活开始忙碌起来。

他上周的行程表是这样的：周一，上午拍摄北京烤鸭，下午核对英文字幕；周二，上午准备课件，下午和晚上上两堂大课；周三，上午拍摄东晋墓展，下午给研究生开组会，晚上连线直播吃烧烤；周四，上午拍摄奶茶，下午拍摄羊蝎子；周五，全天接受采访……

对于成为“网红”这件事，张良仁仍在学习中。南京大学历史学院所在的仙林校区，离市区二三十公里，他在这里工作了9年，活动半径不超过5公里。吃饭基本在家和食堂解决，朋友来了才出去小撮一顿，虽喜欢美食，却远算不上“吃货”。可如今，隔两天就得进城觅食，店在哪里，他就在哪里。

一位54岁的考古学家决定放弃“教授包袱”，努力成为一位美食博主，这背后究竟发生了什么？

“不会考古的美食博主不是好教授”

“既做中国考古，也做世界考古。”入驻抖音的第一条视频中，张良仁“自报家门”。去外国考古的一大难题就是经费短缺，他毫不讳言，之所以产生做短视频的念头，就是想“扩大知名度”，争取社会力量的支持，让更多人了解考古的意义。

“对我来说，考古学既是打开历史真相的一把钥匙，也是探索人类社会发展规律的一个入口。这些考古学知识应该走入寻常百姓家。”张良仁说。2023年7月，在几位朋友的帮助下，他开设了抖音账号。考古学内容丰富，从哪里讲起呢？一番讨论后，他们决定从最贴近大众日常生活的美食入手，“摘下考古学高冷神秘的面具，让更多小伙伴看到这个学科可爱、温暖的内在”。

一期视频的诞生也是一次集体作战：团队成员先去踩点、撰写脚本，张良仁审定核心素材，确认文字表达，然后开始探店录制，回来配音解说，最后进行剪辑、修改。

他们先从南京人熟悉的美食开始，专门做了一个“吃鸭”系列，起名“鸭生不易”。拍南京烤鸭时，张良仁招呼老板“来四分之一前脯，再搭一根脖子”，派头地道，架势熟练，一边请“粉丝先吃”，一边科普金陵的鸭如何随朱棣到了北京，成为今日登堂入室的国宴大菜。拍鸭油烧饼时，他一口咬下鼓起圆润肚腩、浑身沾满芝麻的烧饼，慢慢追溯烧饼的历史。拍芋泥香酥鸭时，他说这道被电视剧带火的美食是新发明的料理，“没什么好讲”，随后又在网友的请求下，欣然讲起光绪帝阴差阳错发明香酥鸭的轶事。

因为戴着帽子、背着书包走街串巷觅食的形象深入人心，张良仁被网友们称为“中国版孤独的美食家”。一笼汤包的历史，他从7000年前的蒸笼讲到宋朝的“山洞梅花包子”；一碗馄饨的演变，他从三国的《广雅》说到清代的《随园食单》；一次旋转小火锅挑战，每一筷子下去都是历史：南宋诞生的油条、唐朝就有的腐竹、北宋普及的面筋，就连方便面也不是日本人安藤百福首创，早在18世纪，中国书法家伊秉绶就发明了它的前身“伊府面”……

这些年来，习惯了面对土、面对书、面对文物，这一次要面对镜头，对张良仁来说，挑战可谓艰巨。