空心粗月饼是一种独具特色的传统糕点，其制作过程十分讲究，需要经过备馅料、擀皮、包馅、压模、扣模、烘烤等多道工序，每一道工序都需要匠人的精心操作和严格把控，只有这样才能制作出外皮酥脆、内馅绵软的空心粗月饼。

备馅料

空心粗月饼的馅料颇为讲究，一般以葵花仁、花生仁、白芝麻、黑芝麻、核桃仁、红糖、白糖为主，馅料的好坏决定着月饼的口感和品质。