我的家乡是一座滨水之城，河港纵横、湖泊棋布，得天独厚的地理环境滋养了茭白、莲藕、水芹、鸡头米、茨菰、荸荠、莼菜、菱角等“水八仙”。倘若把“身娇肉贵”的鸡头米比作水中贵族，那么，市价亲民的莲藕就是水中的草根族。家乡有谚语：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”

家乡人食藕方法诸多，最为简单的吃法便是切片生食。杨万里有诗《小集食藕极嫩》：“比雪犹松在，无丝可得飘。轻拈愁欲碎，未嚼已先销。”一边读一边似乎还能听到作者咀嚼藕片时发出的声声脆响。这种汁多清甜、鲜脆生响的唤作“九孔白莲藕”，是我的家乡洞庭东山特产，那里水质佳，生长出来的莲藕自然也清脆可口，为藕中极品。一段段刚从淤泥中跃出的白莲藕，削皮之后露出凝脂肤色，尤显色白如玉、晶莹剔透，将之切成薄片，一顺溜排放在瓷盘中，洒上白糖，即切即吃，白莲藕嚼之几乎无渣，且满嘴都是清清爽爽的甘甜。如若切成丝，拌入白醋，更是一道酸甜可口的开胃凉菜。