有的人由于胆固醇高，看到鸡蛋就发愁，尤其是蛋黄。胆固醇高的人，真的不能吃鸡蛋吗？

胆固醇是人体不可缺少的物质

一说起胆固醇，很多朋友都觉得它坏得很，其实胆固醇本身是无罪的，还是人体不可或缺的一类物质，是血脂的重要组成部分。

胆固醇不仅是合成肾上腺皮质激素、性激素以及维生素D的重要原料，还是构成细胞膜的主要成分，在细胞内物质转运、神经信号传导等方面的作用都相当关键。

人体内的胆固醇有两个主要来源，一个是靠吃，大概占30%。正常人每天膳食中的胆固醇，主要来自动物内脏、蛋黄、奶油及肉等食品；另一个是肝脏合成的内源性胆固醇，约占70%，人体内每天可自身合成约1克左右的胆固醇。

所以胆固醇的升高，跟内外两方面原因有关。内部原因包括遗传因素、疾病因素，比如家里有高血脂的人患病概率更大，有肝胆类疾病也会影响胆固醇；而外部因素就主要是生活习惯了，比如肥胖，长期吸烟饮酒、高脂饮食，都是胆固醇升高的危险因素。

好的胆固醇和坏的胆固醇

就跟剧情总有正派、反派一样，胆固醇也有好坏之分。大家平时听说的胆固醇偏高，通常指的就是“坏胆固醇”的指标偏高。

高密度脂蛋白胆固醇是“好胆固醇”，它会主动搬运血液中多余的胆固醇，经过肝脏分解再排出体外，防止胆固醇在血管中过多地聚集，避免动脉粥样硬化的发生，减低心脑血管疾病的发生风险。

低密度脂蛋白胆固醇则是“坏胆固醇”，它会在血管上沉积，形成动脉粥样硬化斑块，哪天这个斑块想不开突然脱落、破裂了，就会变成血栓阻塞血管，引发冠心病、脑卒中、心肌梗死、脑梗死、猝死等问题。不止于此，它还可能会引起高血压、认知障碍、免疫力下降；或者影响胆汁分泌，胆囊胆固醇沉积形成胆结石，也可造成急性的胆囊炎、胆管炎。

判断胆固醇是不是健康，首先，不能单纯只看总胆固醇或者是某一种胆固醇的数值，综合分析抽血化验“血脂”这一个大项里面的几个关键指标才有价值，包括甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、非高密度脂蛋白胆固醇。