当白酒行业的“金九银十”化为泡影，有经销商无奈吐槽：“双节期间连团购单都没接到，全靠零星零售撑着”。

枣庄一家烟酒店老板的经历更具代表性：他以860元/瓶进了四箱高端瓶装酒，最后以840元/瓶亏本卖了两瓶，可店里的散酒却卖得火热，动销力强劲。还有其他经销商表示，中秋期间散酒门店还出现了排队购酒的情况。

散酒的热度让不少创业者心动。

这一冷一热之间，一批手握资本与连锁经验的“外行人”，正悄悄将目光投向曾被视作“草根生意”的散酒赛道。与此同时，传统酒企、资深酒商也纷纷下场。这个长期由个体单店主导、平均毛利达50%的赛道，正迎来前所未有的“玩家迭代”。

在传统白酒“利润见底”的今天，散酒铺到底是不是一门好生意？记者走访了这一赛道内的从业者、连锁品牌负责人与加盟商，试图揭开这一行业的真实面貌。

散酒赛道热

散酒并非新兴业态。

在传统的菜市场、社区里，白酒散酒铺早已存在，但多以个体单店形式运营。如今，在消费者追求“高性价比、去包装、去营销”的理性消费趋势下，资本看中了散酒“低门槛、高毛利”的特点，以“连锁化”模式加速入场。

目前，市场上的散酒铺主要分为两类：新式打酒铺与传统白酒散酒铺。在成都街头，一排透明酒缸整齐排列的“打酒铺”吸引着年轻人驻足试饮，这种散酒店铺涌现出了斑马侠、唐三两等10余个散酒连锁品牌。

其中，斑马侠的扩张速度最为惊人。据了解，它已经从2023年初的10家直营店，到年底已宣称“全国门店超100家”。唐三两打酒铺的发展势头同样强劲。据悉，自2023年首店开业以来，唐三两凭借独特的“社区化+轻创业”模式，迅速获得消费者和加盟商的关注。

2025年3月，唐三两宣布已完成近千万元天使轮融资，并在成都、绵阳、广州、重庆、佛山、眉山等地开设了30余家门店。这一类品牌的打酒铺与传统白酒散酒铺不同，其产品涵盖了白酒、果酒、米酒、啤酒、梅酒等，更契合年轻人和女性消费者的口味，消费者只要愿意品尝，一两也可购买，精准契合了年轻人“少量多次、追求微醺”的需求。

另一类则是专注于白酒的散酒铺，以川酒集团旗下的“原酒之家”为代表。依托集团强大的原酒供应链优势，原酒之家提供从几十元到上千元每斤的散酒产品，包括大师勾调酒、陈年窖藏、大曲坤沙等，满足不同层次消费者的需求。